Sustainable Diets and Biodiversity. Directions and Solutions for Policy, Research and Action

El libro presenta el estado actual de pensamiento sobre el camino común de las dietas sostenibles y la biodiversidad. Los 30 artículos contenidos aquí fueron presentados en el Simposio Científico Internacional sobre el tema «Biodiversidad y Dietas Sostenibles: Unidos contra el Hambre» organizado conjuntamente por la FAO y Bioversity International, celebrado en la FAO, en Roma. El Simposio abordó los vínculos entre la agricultura, la biodiversidad y la nutrición, producción y consumo de alimentos, y el medio ambiente. El Simposio sirvió como una plataforma para alcanzar una definición consensuada de «dietas sostenibles» y para desarrollar aún más este concepto con la seguridad alimentaria y nutricional, y la realización de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, como objetivos.

La publicación proporciona numerosos ejemplos de dietas sostenibles, así como estudios de casos y prácticas que llevan la biodiversidad al plato, con datos que demuestran mejoras en la ingesta de nutrientes a través de la biodiversidad alimentaria, como un contrapeso a la tendencia de las dietas bajas en diversidad pero altas en energía, que contribuyen a la escalada de problemas de obesidad y enfermedades crónicas. Las dietas sostenibles son aquellas que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justos y asequibles; nutricionalmente adecuado, seguro y saludable, al mismo tiempo que optimizan los recursos naturales. La dieta mediterránea se presentó como un modelo útil.