Sustainable Diets and Biodiversity. Directions and Solutions for Policy, Research and Action

Le livre présente l’état actuel de la pensée des rapports entre les régimes alimentaires et la biodiversité. Les 30 articles contenus dans le présent document ont été présentés lors du Symposium scientifique international sur le thème «Biodiversité et régimes alimentaires durables: unis contre la faim» organisé conjointement par la FAO et Bioversity International, qu’a abordé les liens entre l’agriculture, la biodiversité et la nutrition, la production et consommation alimentaire et l’ environnement. Le symposium a permi parvenir à une définition consensuelle des «régimes alimentaires durables» et pour développer davantage ce concept avec la sécurité alimentaire et nutritionnelle et la réalisation des objectifs du developement durable du Millénaire des Nations Unies.

La publication fournit des exemples de régimes alimentaires durables, qui minimisent la dégradation de l’environnement et la perte de biodiversité. Diverses études de cas et pratiques sont présentées, apportant la biodiversité à l’assiette, avec des données montrant des améliorations des apports en nutriments grâce à la biodiversité alimentaire, comme contrepoids à la tendance des régimes alimentaires pauvres en diversité mais riches en énergie, qui contribuent à l’escalade des problèmes d’obésité et de maladie chronique maladies. Les régimes durables sont les régimes qui contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et à une vie saine pour les générations présentes et futures. Les régimes alimentaires durables sont protecteurs et respectueux de la biodiversité et des écosystèmes, culturellement acceptables, accessibles, économiquement équitables et abordables; nutritionnellement adéquate, sûre et saine; tout en optimisant les ressources naturelles et humaines. Le régime méditerranéen a été présenté comme un modèle utile.